Lebensmittelwelt

Convenience Food – das Rotlichtmilieu der Köche und Metzger

Die Branche boomt und die Umsätze steigen seit Jahren – fragt man allerdings nach, erntet man nur heftiges Kopfschütteln. Nein, kein Koch, kein Metzger, kein Bäcker setzt Convenience Food ein. Eher würden sie zugeben, sich schon mal im Rotlichtmilieu einer Großstadt vergnügt zu haben, als dass sie den Einsatz von vorgefertigten Produkten in ihren Küchen oder Backstuben offenbaren. Zu schlecht…

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Digitale Welten, Fleischerhandwerk

Der Fleischerverband und sein Facebook-Desaster

Fleisch und Wurst wird von der WHO als krebserregend eingestuft. Wie reagieren eigentlich der Deutsche Fleischerverband in Frankfurt und die diversen Landesverbände und Innungen auf ihren Facebook-Seiten auf diese Nachricht? Ein Überblick am 28. Oktober 2015: Das Fleischerhandwerk www.facebook.com/DasFleischerhandwerk Seitenbetreiber ist der Deutsche Fleischerverband in Frankfurt, verantwortlich für den Inhalt deren Hauptgeschäftsführer Dipl.-Kfm. Martin Fuchs. Letztes Posting von 5. Oktober.…

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Fleischerhandwerk

Ist das Geschäft auch noch so klein…

Fleischermeister Sten Höhl rühmt sich, die kleinste Metzgerei Deutschlands zu haben. Im sächsischen Brandis, kurz hinter Leipzig, nennt er drei Meter Theke sein Eigen. Und diese drei Meter Theke sind sein Leben, damit ernährt er seine Familie und damit macht er eine stetig wachsende Zahl von Kunden glücklich. Denn was in diese Theke rein kommt, trägt ausnahmslos das Markenzeichen HÖHL.…

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Fleischerhandwerk

Backstage in der Metzgerei Siegle

Offenheit, Ehrlichkeit und Transparenz sind Werte, mit denen ein Fleischerfachgeschäft heute seinen Kunden begegnen sollte. Betriebsführungen sind wunderbar dazu geeignet, genau das zu tun. Im Dezember bin ich der Einladung der Metzgerei Siegle in Bietigheim-Bissingen gefolgt, um an einer sogenannten Backstage-Führung inklusive Mitmachworkshop teilzunehmen. Auf nach Bietigheim-Bissingen Die Metzgerei Siegle findet man in der Kreisstadt Bietigheim-Bissingen, circa 20 Kilometer nördlich…

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Lebensmittelwelt

Lebensmittel ohne Chemie und aus der Region. Ein Haustürgespräch.

Es klingelt. Der Mann vor der Haustür fällt mir mit den Worten “Ich will Ihnen nichts verkaufen.” fast ins Haus. Ich zeige mich erfreut, bin aber schon in Abwehrposition. Fremde Menschen an der Haustür bringen selten Gutes. “Ich möchte Ihnen nur unsere Katalog überreichen.” “Danke, aber ich brauche keinen Katalog.” Mit diesen Worten wollte ich mich schon abwenden und dem…

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